🌟 Recette Queue De Boeuf À La Marocaine

4 Découpez la viande en des tranches de 3 à 6 mm. Utilisez un couteau à steaks tranchant pour la découper en tranches fines. Si vous voulez que votre bœuf séché soit plus consistant, découpez les tranches dans le sens des fibres de la viande. Pour qu’il soit plus tendre, découpez dans le sens inverse [4] . Recettede : Tajine de joues de boeuf aux pruneaux et amandes. Cuisine marocaine. Originaire du Maghreb ou Afrique du Nord, le tajine désigne, un plat rond tagia) de cuisson en terre cuite vernissée, composé d’une base destinée à contenir la préparation et un couvercle conique, s’emboitant dans le plat, avec ouverture supérieure circulaire, prévue pour faciliter la cuisson à l Instructions Dans un bol, verser ensemble la semoule fine, le sucre, la levure et le sel et mélanger. Verser ensuite le beurre fondu en mélangeant bien avec vos mains, ( la pâte devient sablée) . Ajouter le lait, mélanger et laisser la pâte reposer 10 minutes afin que la semoule absorbe le liquide de la pâte. Coupezla langue de boeuf en tranches. Préchauffez le four à 180°C. Faites revenir les oignons dans de l’huile d’olive et les faire colorer. Enlevez les oignons de la poêle. Ajoutez les champignons coupés en tranche et faites-les rendre leur eau. Ajoutez ensuite les oignons et 2 cuillerées à soupe de farine. 6oct. 2020 - Recette Ragoût de boeuf à la marocaine : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation. Pinterest. Aujourd'hui. Explorer. Lorsque les résultats de saisie automatique sont disponibles, utilisez les flèches Haut et Bas pour parcourir et la touche Entrée pour sélectionner. Pour les utilisateurs d'un appareil tactile, explorez en appuyant ou en Toutesmes recettes Weight watchers legeres pour fondre de Plaisir! dimanche 12 février 2017. Boulettes de boeuf WW à la marocaine (9SP ou 9PP) Alors là je dois dire une spéciale dédicace à ma copine Sandra qui m'a donné cette recette et qui, je dois le dire, est une TUERIE!! je recommande 1000fois cette recette!! Pour 4 personnes . 450g de boeuf haché à 5% Phasestechniques de préparation du tajine marocain : Pour commencer, il faut mettre le plat à tajine sur la plaque ou sur le feu. Puis, il faut ajouter l’huile d’olive. Laisser l’huile devenir très chaude. Puis, il faut faire frire la viande de différents côtés. Cette opération doit Onoublie souvent que les lasagnes peuvent servir à concocter 1001 recettes autres que le traditionnel plat gratiné auquel on est habitué. Pour changer, on vous propose cette soupe rassasiante garnie de bœuf haché, de légumes et de mozzarina, qui est un peu comme une déclinaison allégée de ce fameux repas! Préchaufferle four à 150°C. Dans une cocotte en fonte faire chauffer l’huile d’olive. Faire dorer le jarret de tous les côtés et réserver. Dégraisser la cocotte avec du papier absorbant. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans la cocotte en fonte. Ajouter l’ail et l’oignon et faire revenir sur feu doux quelques minutes. XXf52A. Recette Ragout de boeuf, sauce au cumin Je vous emmène en voyage avec une escale en Egypte pour déguster un ragoût de boeuf au cumin nommé Camonia ou Kamouneya. C’est une viande de filet de boeuf bien tendre mijoté dans une sauce onctueuse au cumin. Cette recette est différente de la Kamounia tunisienne à base d’abats d’agneau ou de veau et dont la préparation est toute autre. C’est à Taba petit village Egyptien proche du Sinaï et de la mer rouge, que j’ai eu l’occasion d’apprécier ce ragoût dont j’ai précieusement conservé la recette dans mes archives que je partage enfin avec vous. La sauce est soyeuse et légèrement épaisse pouvant rappeler celle du boeuf bourguignon ou un poulet mafé. On reconnait la cuisson de la viande lorsqu’elle se défait sous la fourchette sans forcer. Un riz blanc basmati suffit pour accompagner ce plat très savoureux, mais peut bien évidemment s’agrémente également de pommes de terre ou de légumes rôtis de votre choix. Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 50 minutes Quels Ingrédients pour ce ragoût de boeuf 1 kg de filet de bœuf ou veau 2 oignons moyens 5 gousses d’ail écrasées Sel poivre 1 cuillère à café de cumin en poudre 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 500 ml de bouillon de légumes 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée Pour le beurre manié 20 gr de beurre 20 gr de farine Comment faire Camonia de boeuf Laver la viande. Couper la en petits cubes et la faire rissoler dans une sauteuse avec l’huile d’olive. Quand la viande est bien dorée et que le fond de la sauteuse commence à brunir avec le dépôt des sucs, ajouter l’oignon émincé, l’ail, le sel, le poivre et le cumin. Verser le bouillon de légumes et couvrir pour poursuivre la cuisson pendant 30 minutes environ. Vérifier la cuisson de la viande. Si celle ci est bien tendre alors réduire le feu à doux. Préparer le beurre manié en faisant fondre le beurre dans une casserole, incorporer la farine et mélanger sur feu moyen pendant 3 minutes. Verser le mélange sur la viande et mélangez bien pour faire épaissir la sauce. Avant de servir, parsemer de coriandre fraîche ciselée. Vous avez aimé cette recette, vous pouvez également me suivre sur Pinterest Facebook Instagram Twitter MERCI ! Egypte Ramadan Coriandre plat Dans Entrées - Plats, Viandes 25 février 2015 Daube de boeuf provençale daube provençale A la base je devais préparer du boeuf à la provençale, mais en y ajoutant des carottes maman me rappelle à l’ordre 🙂 en m’expliquant que ça devient de la daube provençale. Qu’a cela ne tienne c’est tout aussi bon . Cette année maman partage avec moi ses recettes, tout simplement parce qu’elle a le net à la maison et que je peux la joindre à tout moment de la journée 🙂 comme on dit la technologie à ses points positifs 🙂 Donc pour le souper, on s’est régalé avec ce savoureux plat provençale. Je l’ai accompagné de purée de pomme de terre maison, mes enfants et mon mari détestent la purée du commerce. Ou si vous préférez vous pouvez accompagner ce plat de pâtes c’est aussi bon. Un plat qui se mijote lentement mais ne dit-on pas que les plats mijotés sont les meilleurs. Je vous fait un copier -coller de la recette de maman qui la tient d’une fiche technique. Le plat que je vous propose est sans vin sans alcool. daube provençale Dans une marmite, chauffer l’huile et faire revenir les oignons hachés. Dès qu ils commencent à blondir, ajouter la chair des tomates pelées et épépinées. Ajouter le thym, le laurier, une gousse d’ail ainsi que le persil haché. Démarrer à grand feu puis baisser pour faire mijoter. Ajouter la viande coupée en morceaux. Saler et poivrer et saupoudrer de noix de muscade. Ajouter l’eau a hauteur des légumes. Couvrir et faire mijoter durant 2 heures a très petit feu. 10 min avant de servir ajouter les olives et le brin de thym. Servir avec de gros macaronis au beurre ou comme moi de la purée de pomme de terre maison. Enjoy! Daube de boeuf provençale temps Total 2 Hours 15 mins 1 kg de bœuf à daube jumeau de préférence 2 oignons moyens 1 éclat d ail 4 cuillerée d huile d olive 1 kg de tomates mures ½ c-a-c de thym sec 1 feuille de laurier 2 cuillerée a soupe de persil haché sel poivre noix de muscade 50 gr d'olives noires Je rajoute un brin de thym pour parfumer la sauce. ainsi que quelques oignons grelots Dans une marmite, chauffer l'huile et faire revenir les oignons hachés. Dès qu ils commencent à blondir, ajouter la chair des tomates pelées et épépinées. Ajouter le thym, le laurier, une gousse d'ail ainsi que le persil haché. Démarrer à grand feu puis baisser pour faire mijoter. Ajouter la viande coupée en morceaux. Saler et poivrer et saupoudrer de noix de muscade. Verser l'eau a hauteur des légumes. Couvrir et faire mijoter durant 2 heures a très petit feu. dix 10 minutes avant de servir ajouter les olives et le brin de thym. Servir avec de gros macaronis au beurre ou comme moi de la purée de pomme de terre maison. france, cuisine-saine, cuisine-facile , mijote, boeuf-carottes, algerie , plats-complets 20+ Sauces pour barbecue et grillades Délicieuse recette de la soupe marocaine traditionnelle – Harira ou Hrira. Elle est agréablement parfumée et onctueuse. Ses ingrédients de base viande ou sans pour une version végétarienne, légumineuses pois chiches, lentilles…, céleri, tomates, épices, herbes aromatiques, riz ou vermicelles et tadwira farine, eau. Au Maroc, c’est la soupe du ramadan, étant incontournable durant ce mois sacré. Harira / Hrira – soupe marocaine du ramadan En Algérie, la chorba frik est la soupe classique principale durant le ramadan. Au Maroc, c’est la harira ou Hrira. Hrira étant un mot dérivé du terme arabe har », qui veut dire chaud ou piquant / épicé. Ces deux soupes sont servies presque tous les jours du ramadan, en entrée, à la rupture du jeûne repas du ftour. Mais elles sont aussi populaires en dehors de ce mois sacré, tout au long de l’année, particulièrement en hiver. Durant le ramadan, la harira est généralement servie en entrée. En dehors du ramadan, comme c’est une soupe complète, riche et consistante, elle peut servir de plat unique. Les ingrédients de la harira J’ai déniché cette délicieuse recette de harira marocaine chez mon amie Djouza. Elle lui vient de son amie marocaine Sabah 🙂 Franchement, c’est un régal! Quand je l’ai faite pour la première fois, ma belle-mère, qui est d’origine new-yorkaise, s’est servi deux fois de suite! C’est tellement consistant qu’elle n’a mangé rien d’autre, elle l’a même pas accompagnée avec du pain. Tout est fini en un jour. Bien qu’il existe des variantions d’une famille à l’autre, cette soupe marocaine est principalement composée de Viande de l’agneau ou du mouton. Au Maroc et dans les autres pays de Grand Maghreb, le mouton et l’agneau sont principalement utilisés dans les soupes. Mais vous pouvez mettre une autre viande, du veau, du boeuf voire même du poulet. Et vous pouvez même l’omettre si vous préférez une harira végétarienne. Légumes légumineuses pois chiches, lentilles, …, céleri, oignon, tomates et concentré de tomate. Vermicelles ou riz Epices gingembre, cannelle, saffron, curcuma, paprika, ras el hanout, poivre noir. Herbes aromatiques coriandre et persil. Éventuellement un peu de menthe fraîche. Tadwira ou tadouira Ingrédient OBLIGATOIRE une sorte de liant à base de farine et d’eau. C’est pour avoir une soupe épaisse et onctueuse. Parfois on y ajoute aussi du concentré de tomate. La harira contient toujours la tadwira. Si vous n’en mettez pas, c’est plus une harira. Tadwira en arabe vient d’un autre mot qui veut dire tourner dans la langue arabe, je crois tadour ou dour, ça veut dire tourner! Même en Kabyle on dit douar tourne 🙂 emprunté probablement à l’arabe. Revenons à la tadwira elle est ajoutée petit à petit en tournant la soupe à l’aide d’une cuillère en bois. Oeufs également pour lier la soupe. Facultatif. Jus de citron éventuellement ajouté vers la fin de la cuisson et/ou au moment de servir. j’adore le citron dans la soupe, je ne peux pas m’en passer! Ca ajoute une touche acidulée que j’aime beaucoup. Mais c’est facultatif. Remarque pour une harira sans gluten, il faut utiliser de la maïzena fécule de maïs à la place de la farine de blé. Comment préparer tadwira ? Il suffit de mélanger un peu de farine dans de l’eau. Parfois on y ajoute de la tomate concentrée si on ne l’a pas ajoutés en début de cuisson. On mélange bien pour ne pas avoir des grumeaux. Ensuite on ajoute cette préparation, petit à petit, tout en remuant avec des mouvements circulaires d’où le nom de tadwira. Cela pour ne pas que ça attache au fond. On arrête d’ajouter la mixture une fois qu’on a obtenu la consistance désirée. Comment préparer la soupe harira ? Vous allez préparer cette soupe dans une cocotte minutes ou dans une cocotte normale. La différence est simplement au niveau du temps de cuisson qui est plus long dans la cocotte ordinaire. La préparation se fait en deux temps Etape 1 la soupe Vous allez faire revenir des petits morceaux de viande dans votre ajoutez de l’oignon et coriandre. Vous allez faire revenir tout ça quelques minutes. Ensuite, vous ajoutez les lentilles, les pois chiches trempés la veille dans l’eau, tomates, concentré de tomate, des épices, sel, poivre et un peu de smen si vous en avez. Ajoutez un peu d’eau et laissez mijoter 5 à 10 minutes. Puis recouvrez le tout avec de l’eau. Portez à ébullition. Fermez la cocotte, baissez le feu et laissez cuire à feu moyen 30 minutes dans la cocotte minute ou 45 minutes à 1 heure dans la cocotte ordinaire ou le temps qu’il faut pour avoir des pois chiches bien tendres. Etape 2 la tadwira Vous allez mélanger un peu de farine avec de l’eau dans un verre. Et vous allez ajouter progressivement cette préparation dans la cocotte tout en remuant. Vous pouvez aussi ajouter de l’oeuf battu en plus de la tadwira. N’oubliez pas de goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin. Remarque la recette détaillée avec la quantité de chaque ingrédient est donnée ci-dessous, à la fin de ce billet. Conseils pour réussir la soupe marocaine Harira Le premier conseil concerne les lentilles elles gonflent et absorbent l’eau en cuisant. Ne soyez donc pas tenté d’en mettre beaucoup. Respectez la quantité donnée dans la recette détaillée en bas de ce billet. Le deuxième conseil concerne la tadwira, pour lier la soupe. Tout d’abord, il faut bien mélanger la farine et l’eau de façon à ne pas avoir de grumeaux. Au besoin, passez à travers une passoire fine ou mixez au blender. Et quand vous ajoutez cette préparation, ne versez pas d’un seul coup. Et n’oubliez pas de remuer sans arrêt. Parce que vous ne voulez pas avoir une soupe trop épaisse il faut donc arrêter dès que vous obtenez la consistance que vous désirez, pas trop épaisse!. Et vous ne devez pas arrêter de remuer pour que ça ne brûle pas au fond de la cocotte. Ca donnerait un mauvais goût de brûlé à votre soupe! Et comme d’habitude, en fin de cuisson, goûtez et rectifiez l’assaisonnement! Conservation et congélation de la soupe Si vous décidez de préparer une grande quantité à l’avance ce que je fais moi-même, il est préférable de ne pas ajouter la tadouira et les vermicelles. Au frigo dans un contenant hermétique, 3 à 4 jours. Au congélateur dans des sacs de congélation jusqu’à 2 mois. Pour décongeler, mettez le sac au frigo la veille. Juste avant de servir, portez la soupe à ébullition, puis ajoutez la tadouira et les vermicelle comme indiqué dans la recette ci-dessous. Idées d’accompagnement Pour servir simplement, du jus de citron et de la coriandre ou persil frais hachés. Et du pain maison marocain. Durant le mois sacré du ramadan, à la rupture du jeûne, cette soupe est accompagnée de toutes sortes de fruits secs, surtout les dattes et les figues, des oeufs durs, des bricks ou briwates, pastillas et diverses autres préparations traditionnelles marocaines, aussi bien sucrées que salées. Autres recettes de soupes Chorba frik algérienne soupe au blé Soupe aux lentilles algérienne Soupe de pois cassés parfumée au cumin Si vous avez aimé ma recette, vous pouvez me suivre sur Pinterest Facebook Instagram MERCI ! Harira marocaine soupe aux pois chiches, lentilles, vermicelles Type de recette Soupe Cuisine Marocaine Environ 200 g de viande d’agneau ou de mouton, coupée en petits dés voir note 1 2 ou 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive 1 gros oignon émincé finement 200 g de pois chiches trempés la veille ou des pois chiches en boîte, voir note 2 100 g de lentilles 200 g de céleri en branche, avec les feuilles 1 petit bouquet de persil haché 1 petit bouquet de coriandre fraîche 1 cuillerée à café de smen beurre rance, facultatif 1 cuillerée à café de sel plus ou moins selon les goûts 1 cuillerée à café de cannelle en poudre 1 cuillerée à café de gingembre en poudre 1 cuillerée à café de curcuma 1 cuillerée à café de paprika ½ cuillerée à café de ras el hanout ½ cuillerée à café de poivre noir 1,5 litres d’eau 4 ou 5 tomates fraîches mûres concassées ou équivalent en coulis ou pulpe de tomates, voir note 3 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate 2 poignées de vermicelles ou cheveux d’ange j’ai ½ tasse 125 ml 2 ou 3 cuillerées à soupe de farine de blé ou de maïzena pour une version sans gluten j’ai mis 2 cuillerées à soupe rases 235 ml d’eau 1 œuf, facultatif je l’ai pas mis Jus d’1/2 citron De la coriandre ciselée environ 2 cuillerées à soupe, ou selon votre goût Méthode Coupez votre viande en petits morceaux. Hachez finement votre oignon. Si vous utilisez des tomates fraîches, pelez et concassez-les. Pour les peler plus facilement, coupez la base de chaque tomate en forme de petite croix, et plongez-les dans de l’eau bouillante quelques minutes, retirez-les, la peau s'enlèvera facilement. Hachez la coriandre et le persil les feuilles ainsi que les tiges tendres. Hachez le céleri. Faites chauffez l’huile d’olive dans une grande cocotte minute. Faites-y revenir la viande. Ajoutez l’oignon, le persil et la coriandre. Faites revenir le tout quelques minutes. Ajoutez les lentilles préalablement rincées et les pois chiches égouttés, le smen si vous le mettez, les tomates concassées, le concentré de tomate, les épices. Salez au goût et poivrez. Ajoutez 500 ml d’eau, remuez bien et laissez mijoter 5 à 10 minutes. Versez le reste d’eau, portez à ébullition. Fermez la cocotte minute et laissez cuire 30 minutes à feu moyen. Au bout de ce temps, les pois chiches seront bien tendres et la viande cuite. Procédez de la même façon que dans une cocotte minute. A l’exception que le temps de cuisson sera plus long, environ 45 minutes à 1 heure juste pour la cuisson des pois chiches. Il faut avoir des pois chiches bien cuits, surtout pas croquants. Délayez la farine ou la maïzena dans l’eau, mélangez bien pour ne pas avoir des grumeaux. Vérifiez que les pois chiches sont bien cuits. Sur feu doux, ajoutez les vermicelles dans la cocotte puis le liant petit à petit sans cesser de remuer avec une cuillère en bois, pour que ça n’attache pas au fond de la cocotte. Attention ne versez pas tout le liant d’un seul coup lorsque vous voyez que votre soupe a la consistance que vous souhaitez, arrêtez de verser. La soupe doit être onctueuse mais pas trop épaisse. Laissez cuire encore quelques minutes sur feu doux en remuant de temps en temps. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Si vous utilisez l’oeuf, c’est maintenant qu’il faut l’ajouter en remuant moi je l’ai pas mis. Parsemez avec un peu de coriandre et ajoutez le jus de citron. Mélangez et servez chaud. Bon appétit! 1. La viande Traditionnellement, la harira marocaine est faite à base de viande d’agneau ou de mouton. Mais vous pouvez la remplacer par une autre viande de votre choix. Ou carrément l’omettre pour faire une harira végétarienne sans Les pois chiches Vous pouvez mettre des pois chiches en boîte dans ce cas, ajoutez les vers la fin de cuisson de la harira. Avant de lier la temps de cuisson de la soupe sera aussi plus court, car ce sont les pois chiches qui prennent plus de temps à Les tomates Pour diminuer l’acidité des tomates, vous pouvez ajoutez un 1 à 2 cuillerées à café de sucre. Mais franchement, si vous utilisez de bonnes tomates, vous n’aurez pas de problème d’ Préparation à l’avance Voici comment je fais je prépare la soupe à l’avance sans ajouter les vermicelles ni la tadouira. Je la garde au frigo pour la semaine ou je congèle dans des sacs de congélation en portions suffisantes pour ma famille,Au moment de servir, je porte à ébullition dans une cocotte et je continue la deuxième étape vermicelles + tadwira.

recette queue de boeuf à la marocaine